{
 "canonical_id": "sf-20020909-0986",
 "canonical_url": "https://lovspor.no/forskrift/forskrift-om-kakao-og-sjokoladeprodukter/",
 "language": "no",
 "links": {
  "parent": null
 },
 "provenance": {
  "renderer_version": 8,
  "representation_hash": "b8d20d23382f7dec2237449cf408b8cd7319dcbb4ebd9464433fdebf134d05af",
  "retrieved_at": "2026-09-09T08:55:12.118049+00:00",
  "source_revision": "4e6996a9ffe3e57e63a3d5881c2e5930182fb041",
  "xml_hash": "671ae02cbef4987be8785a8937f486e554439b106e4e3c1808f96c5339fa1512"
 },
 "ref_id": "forskrift/2002-09-09-986",
 "schema_version": "1",
 "slug": "forskrift-om-kakao-og-sjokoladeprodukter",
 "source": {
  "dataset": "gjeldende-sentrale-forskrifter",
  "license": "NLOD 2.0",
  "license_url": "https://data.norge.no/nlod/no/2.0",
  "provider": "Lovdata",
  "statement": "Inneholder data under Norsk lisens for offentlige data (NLOD 2.0), tilgjengeliggjort av Lovdata. Informasjonen er transformert og strukturert av Lovspor og gjengis ikke i sin opprinnelige form."
 },
 "temporal": {
  "date_in_force": "2003-08-03",
  "last_change_in_force": "2004-01-09",
  "note": "Current corpus state; not an applicability-at-date determination.",
  "status": "current"
 },
 "text": "\n# Forskrift om kakao- og sjokoladeprodukter.\n\n## § 1. Omfang\n\nDenne forskriften omfatter bestemmelser om sammensetning og merking av kakao- og sjokoladeprodukter som skal omsettes.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 2. Generelt\n\nKakao- og sjokoladeprodukter skal være sammensatt som bestemt i vedlegg I og skal omsettes med den varebetegnelsen som er angitt i vedlegget.\n\nDe i vedlegg I definerte varebetegnelsene kan benyttes som tilleggsbetegnelser på andre varer, dersom betegnelsene anvendes ifølge sedvane og produktene ikke kan forveksles med produkter definert i denne forskriften.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 3. Bruk av andre vegetabilske fettstoffer enn kakaosmør\n\nSjokoladeprodukter definert i vedlegg IA, pkt. 3, 4, 5, 6, 8 og 9 kan i tillegg til kakaosmør tilsettes de vegetabilske fettstoffer som er angitt i vedlegg II. Tilsetningen skal ikke utgjøre mer enn 5% av det ferdige produktet etter fradrag av den samlede vekt av de øvrige spiselige stoffer som er tilsatt i overensstemmelse med vedlegg IB, uten at minsteinnholdet av kakaosmør eller kakaotørrstoff reduseres.\n\n## § 4. Merking\n\nProdukter omfattet av forskriften skal ved omsetning være merket i henhold til gjeldende forskrifter om merking mv. av næringsmidler, identifikasjonsmerking av næringsmiddelpartier og deklarasjon av næringsinnhold.\n\nNår produkter definert i vedlegg IA, pkt. 3, 4, 5, 6, 7 og 10 selges i blandinger, kan varebetegnelsen erstattes av betegnelsen «blandede sjokolader» eller «blandede fylte sjokolader» eller en lignende betegnelse. Det kan også angis en samlet ingrediensliste for alle de ingrediensene som inngår i blandingen.\n\nProdukter omfattet av forskriften skal i tillegg tilføyes følgende opplysninger:\n\n1. Det samlede innhold av kakaotørrstoff skal angis med «minst ...% kakao», for produktene i vedlegg IA, pkt. 2 bokstav c og d og pkt. 3, 4, 5, 8 og 9.\n2. For produkter definert i vedlegg IA, pkt. 2 bokstav b og IA pkt. 2 bokstav d, setningens annen del, skal innholdet av kakaosmør angis i merkingen.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 5. Spesielle merkebestemmelser\n\nSjokoladeprodukter som inneholder andre vegetabilske fettstoffer enn kakaosmør, kan omsettes på betingelse av at merkingen som er beskrevet i [§ 4](forskrift/2002-09-09-986/§4) tilføyes følgende: «inneholder også andre vegetabilske fettstoffer enn kakaosmør». Denne angivelsen skal stå i samme synsfelt som ingredienslisten og i nærheten av varebetegnelsen. Angivelsen skal være klart atskilt fra ingredienslisten og skal angis med minst like store bokstaver av fet type som denne.\n\nVarebetegnelse kan i tillegg angis andre steder.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 6. Kvalitetsbetegnelser\n\nVarebetegnelsene «mørk sjokolade», «melkesjokolade» og «sjokoladeovertrekk» som omtalt i vedlegg IA kan suppleres med betegnelser som angår kvalitet, hvis produktet inneholder:\n\n1. – for mørk sjokolade: minst 43% kakaotørrstoff, hvor av minst 26% kakaosmør\n2. – for melkesjokolade: minst 30% kakaotørrstoff og minst 18% melketørrstoff fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett, hvor innholdet av melkefett er minst 4,5%\n3. – for sjokoladeovertrekk: minst 16% avfettet kakaotørrstoff.\n\n## § 7. Tilsyn og vedtak\n\nMattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 8. Dispensasjon\n\nMattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 9. Straff\n\nForsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til [matloven § 28](lov/2003-12-19-124/§28).\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 10. Overgangsbestemmelse\n\nOmsetning av produkter som ikke er i samsvar med denne forskriften, men merket før 3. august 2003 i henhold til [forskrift av 20. desember 1993 nr. 1374](forskrift/1993-12-20-1374) om kakao- og sjokoladeprodukter, er tillatt inntil lagrene av produktene er tomme.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## § 11. Ikrafttredelse\n\nDenne forskrift trer i kraft 3. august 2003. Samtidig oppheves [forskrift av 20. desember 1993 nr. 1374](forskrift/1993-12-20-1374) om kakao- og sjokoladeprodukter.\n\n## Vedlegg I. Spesifikke krav til sammensetning av sjokoladeproduktene\n\n*A. Definisjoner og varebetegnelser*\n\n*1. Kakaosmør*: fettstoff fremstilt av kakaobønner eller deler av kakaobønner med følgende kjennetegn:\n\n- innhold av frie fettsyrer (uttrykt som oleinsyre): maksimum 1,75%\n- innhold av stoffer som ikke forsåpes, bestemt ved ekstraksjon av petroleumseter: maksimum 0,5% bortsett fra presset kakaosmør, hvor innholdet ikke må overstige 0,35%.\n\n*2.*\n\n1. *Kakaopulver, kakao:* et produkt som er bearbeidet til pulver fra kakaobønner, etter at disse er renset, avskallet og brent. Pulveret skal innholdet minst 20% kakaosmør beregnet i forhold til vekten av tørrstoffet og maksimum 9% vann*.*\n2. *Fettredusert kakao, fettredusert kakaopulver:* kakaopulver som inneholder mindre enn 20% kakaosmør beregnet i forhold til vekten av tørrstoffet.\n3. *Sjokoladepulver:* et produkt bestående av en blanding av kakaopulver og sukker slik at innholdet av kakaopulver blir på minst 32%.\n4. *Drikkesjokolade, sukret kakao, sukret kakaopulver:* et produkt som består av en blanding av kakaopulver og sukker med innhold av kakaopulver på minst 25%, disse betegnelsene skal suppleres med «fettredusert» når produktet er fettredusert i henhold til pkt. 2 bokstav b.\n\n*3. Mørk sjokolade*\n\n1. Et produkt fremstilt av kakaoprodukter og sukker, og som med forbehold av bokstav b inneholder minst 35% kakaotørrstoff, hvorav minst 14% avfettet kakaotørrstoff og minst 18% kakaosmør.\n2. Hvis det i tillegg til betegnelsen mørk sjokolade tilføyes følgende ord:\n\n   - dryss eller flak: skal produktet i form av dryss eller flak inneholde minst 32% kakaotørrstoff i alt, hvorav minst 12% kakaosmør og minst 14% avfettet kakaotørrstoff\n   - overtrekk: skal produktet inneholde minst 35% kakaotørrstoff, hvorav minst 31% kakaosmør og minst 2,5% avfettet kakaotørrstoff\n   - «Gianduia» (eller et ord avledet av «giandua») nøttesjokolade: et produktet som for det første skal være fremstilt av mørk sjokolade, som inneholder minst 32% kakaotørrstoff, hvorav minst 8% avfettet kakaotørrstoff, og for det andre av finmalte hasselnøtter i slike mengder at 100 g av varen inneholder minst 20 g og maksimum 40 g hasselnøtter.\n\n     Det kan videre tilsettes:\n\n     1. melk og/eller tørrmelkepulver fremstilt ved dehydrering i et slikt forhold at det ferdige produktet maksimum inneholde 5% melketørrstoff\n     2. hele eller hakkede mandler, hasselnøtter og andre nøtteslag i slike mengder, at de sammen med de fint knuste hasselnøttene utgjør maksimum 60% av produktets samlede vekt.\n\n*4. Melkesjokolade*\n\n1. Betegner et produkt fremstilt av kakaoprodukter, sukker og melk eller melkeprodukter som – med unntak av bokstav b inneholder:\n\n   - minst 25% kakaotørrstoff\n   - minst 14% melketørrstoff fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett\n   - minst 2,5% avfettet kakaotørrstoff\n   - minst 3,5% melkefett\n   - minst 25% fettstoffer totalt (kakaosmør og melkefett).\n2. Hvis betegnelsen melkesjokolade suppleres med:\n\n   - dryss eller flak: skal produktet i form av dryss eller flak inneholde minst 20% kakaotørrstoff og minst 12% melketørrstoff fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett hvor totalt innholde av fett er minst 12% (kakaosmør og melkefett).\n   - overtrekk: skal produktet inneholde minst 31% fett (kakaosmør og melkefett).\n   - «Gianduia» (eller et ord avledet av «gianduia») nøttesjokolade: skal produktet fremstilles av for det første melkesjokolade som inneholder minst 10% melketørrstoff fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett og for det andre av finmalte hasselnøtter i en slik mengde at 100 g av produktet inneholder minst 15 g og maksimum 40 g hasselnøtter. Det kan også tilsettes hele eller hakkede mandler, hasselnøtter og andre nøttesorter i slike mengder, at de sammen med de finmalte hasselnøtter utgjør maksimum 60% av produktets samlede vekt.\n3. Når i betegnelsen melkesjokolade ordet «melk» erstattes med:\n\n   - «fløte»: skal produktet inneholde minst 5,5% melkefett.\n   - «skummetmelk»: skal produktet inneholde maksimum 1% melkefett.\n\n*5. Lys melkesjokolade*\n\nEt produkt fremstilt av kakaoprodukter, sukker og melk eller melkeprodukter, som inneholder:\n\n- minst 20% kakaotørrstoff,\n- minst 20% melketørrstoff fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett,\n- minst 2,5% avfettet kakaotørrstoff,\n- minst 5% melkefett,\n- minst 25% fettstoffer totalt (kakaosmør og melkefett).\n\n*6. Hvit sjokolade*\n\nEt produkt fremstilt av kakaosmør, melk eller melkeprodukter og sukker, som inneholder minst 20% kakaosmør og minst 14% melketørrstoff fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett som inneholder minst 3,5% melkefett.\n\n*7. Fylt sjokolade*\n\nEt produkt som er overtrukket med et av de i punktene 3, 4, 5 og 6 definerte produkter.\n\nBetegnelsen gjelder ikke produkter der den indre del består av fine bakervarer, konditorvarer, kjeksvarer eller spiseis.\n\nSjokoladen som den fylte sjokoladen er overtrukket med, skal utgjøre minst 25% av varens samlede vekt.\n\n*8. Chocolate a la taza*\n\nEt produkt fremstilt av kakaoprodukter og sukker i tillegg til mel eller stivelse av hvete, ris eller mais.\n\nDet skal inneholde minst 35% kakaotørrstoff, hvorav minst 18% kakaosmør og minst 14% avfettet kakaotørrstoff og maksimum 8% mel eller stivelse.\n\n*9. Chocolate familiar a la taza*\n\nEt produkt fremstilt av kakaoprodukter og sukker i tillegg til stivelse av hvete, ris eller mais. Det skal inneholde minst 30% kakaotørrstoff, hvorav minst 18% kakaosmør og minst 12% avfettet kakaotørrstoff og maksimum 18% mel eller stivelse.\n\n*10. Sjokoladekonfekt*\n\nEt produkt i munnfulls størrelse som består av\n\n- fylt sjokolade eller\n- ren sjokolade eller en blanding av sjokolade som definert i punktene 3, 4, 5 eller 6 og andre spiselige stoffer, forutsatt at sjokoladedelen utgjør minst 25% av produktets samlede vekt.\n\n*B. Ingredienser som kan inngå i kakao- og sjokoladeprodukter, krav til disse og begrensninger i bruk*\n\n*Valgfrie tillatte ingredienser*\n\n*1*. Med forbehold av bestemmelsene i [§ 3](forskrift/2002-09-09-986/§3) og vedlegg IB pkt. 2, kan også andre spiselige stoffer tilsettes i sjokoladeproduktene definert i vedlegg IA pkt. 3, 4, 5, 6, 8 og 9. Tilsetningen av:\n\n- animalske fettstoffer og tilberedninger av disse om ikke utelukkende stammer fra melk, er forbudt.\n- tilsetningen av mel eller stivelse er kun tillatt for produkter definert i vedlegg I pkt. 8 og 9.\n\nMengden av disse tilsatte spiselige stoffene må ikke overstige 40% av det ferdige produktets samlede vekt.\n\n*2*. Kun aromaer, som ikke etterligner smaken av sjokolade eller melkefett kan tilsettes til de sjokoladeprodukter som er definert i vedlegg IA pkt. 2, 3, 4, 5, 6, 8, og 9\n\n*C. Beregning av prosenter*\n\nDe minsteinnhold som er fastslått for produktene omtalt i vedlegg IA pkt. 3, 4, 5, 6, 8 og 9, beregnes etter fradrag av vekten av de valgfrie ingrediensene som er omtalt i vedlegg IB. Når det gjelder produktene omtalt i vedlegg IA, pkt. 7 og 10, skal minsteinnholdet beregnes etter fradrag av vekten av de valgfrie ingrediensene omtalt i vedlegg IB, samt vekten av fyllet.\n\nAndelen sjokolade i produktene som er definert i vedlegg IA pkt. 7 og 10, skal beregnes i forhold til produktets totale vekt, inklusive fyllet.\n\n*D. Former for sukker*\n\nMed sukker forstås også andre former for sukker enn de som omfattes av gjeldende forskrift om sukker og lignende produkter.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n## Vedlegg II. Andre vegetabilske fettstoffer\n\nDe vegetabilske fettstoffene som er omtalt i [§ 3](forskrift/2002-09-09-986/§3), er ublandede eller blandede kakaosmørerstatninger og skal være i overensstemmelse med følgende kriterier:\n\n1. de er vegetabilske fettstoffer uten innhold av laurinsyre med stort innhold av symetriske monoumettede triglyserider av POP-, POSt- og StOSt-typen[^1]\n2. de kan i hvilket som helst forhold blandes med kakaosmør og er forenlige med kakaosmørets fysiske egenskaper (smeltepunkt og krystalliseringstemperatur, smeltehastighet, behov for temperering)\n3. de fremstilles utelukkende ved raffinering og/eller fraksjonering. Enzymatisk endring av triglyseridstrukturen er ikke tillatt.\n\nI overensstemmelse med disse kriterier kan følgende vegetabilske fettstoffer utvunnet av planter angitt nedenfor anvendes:\n\n| *De vegetabilske fettstoffers vanlige betegnelse* | *Vitenskapelig betegnelse for de plantene som fettstoffene kan utvinnes av* |\n| --- | --- |\n| 1. Illipesmør, borneotalg eller tengawang | Shorea spp. |\n| 2. Palmeolje | Elaeis guineensis/Elaeis olifera |\n| 3. Salsmør | Shorea robusta |\n| 4. Sheasmør | Butyrospermum parkii |\n| 5. Kokumolje | Garcinia indica |\n| 6. Mangokjerneolje | Mangifera indica |\n\nSom unntak kan det tillates å bruke kokosolje til følgende formål: sjokolade til produksjon av spiseis og lignende frosne produkter.\n\n> Endret ved [forskrift 9 jan 2004 nr. 144](forskrift/2004-01-09-144).\n\n1 P (palmitinsyre), O (oljesyre), St (stearinsyre).\n",
 "title": "Forskrift om kakao- og sjokoladeprodukter.",
 "type": "forskrift"
}