{
 "canonical_id": "sf-20130628-0844#paragraf-3",
 "canonical_url": "https://lovspor.no/forskrift/forskrift-om-kvalitet-på-fisk-og-fiskevarer/paragraf/3/",
 "heading_id": "3",
 "language": "no",
 "links": {
  "parent": "https://lovspor.no/forskrift/forskrift-om-kvalitet-på-fisk-og-fiskevarer/"
 },
 "provenance": {
  "renderer_version": 8,
  "representation_hash": "a5987ec7c182af3576ae50d3b72772fed1d81a32aaadc2d10fc16a01bd489355",
  "retrieved_at": "2026-07-30T18:17:57.344275+00:00",
  "source_revision": "a2fba06569b8c38bc6677ec5fa6470367167dad0",
  "xml_hash": "25b8c61d09c4e8511645f4acb7d053c8c834b00bcca9b4345bb3302609ebe3c2"
 },
 "ref_id": "forskrift/2013-06-28-844",
 "schema_version": "1",
 "slug": "forskrift-om-kvalitet-på-fisk-og-fiskevarer",
 "source": {
  "dataset": "gjeldende-sentrale-forskrifter",
  "license": "NLOD 2.0",
  "license_url": "https://data.norge.no/nlod/no/2.0",
  "provider": "Lovdata",
  "statement": "Inneholder data under Norsk lisens for offentlige data (NLOD 2.0), tilgjengeliggjort av Lovdata. Informasjonen er transformert og strukturert av Lovspor og gjengis ikke i sin opprinnelige form."
 },
 "temporal": {
  "date_in_force": "2013-09-01",
  "last_change_in_force": "2023-02-27",
  "note": "Current corpus state; not an applicability-at-date determination.",
  "status": "current"
 },
 "text": "### § 3. Definisjoner\n\nI denne forskriften menes med:\n\n1. *Buktært fisk*: fisk hvor nedbrytingsaktivitet i mage/tarm har pågått så lenge etter død/avliving at fiskemuskel/-filet er blitt skadet,\n2. *Fisk*: enhver art av fisk, krepsdyr, bløtdyr og pigghuder eller deler av disse,\n3. *Fiskevarer*: produkter som hovedsakelig består av fisk,\n4. *Fullsaltet fisk*: fisk som etter salteprosessen er saltmettet, dvs. at vannfasen i muskelen er mettet med salt (26,4 g salt/100 g vannfase),\n5. *Klippfisk*: saltfisk som er tørket,\n6. *Krepsdyr*: krabbe, kreps, reker, hummer og andre akvatiske dyr som tilhører underrekken *Crustacea*,\n7. *Saltfilet*: fullsaltet fisk av arter omtalt i [§ 20](forskrift/2013-06-28-844/§20) hvor fiskesidene er fraskåret ryggbeinet, og hvor finner med bein er fjernet,\n8. *Saltfisk*: fullsaltet fisk av arter omtalt i [§ 20](forskrift/2013-06-28-844/§20) som er blodtømt, sløyd, hodekappet, vasket og flekket (slik at ca. to tredjedeler av ryggbeinet er fjernet),\n9. *Selvdød fisk*: fisk som er død i sjø eller i ferskvann, men ikke fisk som dør som direkte konsekvens av fangstmetoden,\n10. *Tørrfisk*: fisk (rund, rotskjær eller filet) av arter omtalt i [§ 25](forskrift/2013-06-28-844/§25) som er framstilt ved naturtørking eller industriell tørking, uten tilsetning av salt eller andre tilsetningsstoffer.\n\n> Endret ved [forskrift 6 okt 2017 nr. 1630](forskrift/2017-10-06-1630).\n",
 "title": "Definisjoner",
 "type": "paragraf"
}